《本草纲目》中记述：“大白菜，亦名菘，甘，温，无毒性。通利胃肠，除心中烦，醒酒渴。助消化温阳化，治瘴气。止热流咳。冬汁尤佳，与立，利上厕所。”《纲目拾遗》讲到白菜“食之润皮肤，利五脏，且能降气，清声声，唯性滑泄。”其籽“作油，涂头长头发，涂武士刀不鏥”，故交时女性皆用菜籽油梳头发。
白菜是更为引人注目的十字花科蔬菜水果，除带有丰富多彩的维他命、糖原、蛋白、膳食纤维及钙、磷、铁等营养元素外，营养元素锌的成分也高过肉类食品，并带有能抑止亚*酸胺消化吸收的钼。前不久日本国专家学者科学研究觉得大白菜抗氧化性“生锈”的实际效果与茭白、花菜旗鼓相当，更是以未彻底完善、叶型伸展的嫩株抗氧化性实际效果尤佳。将白菜叶放到沸水中泡软后敷在伤处，能够医治烧伤、刀伤、脓肿。
大白菜为人体增加抵抗力，具有预防流感及缓解疲劳的作用。
白菜干清甜味、偏淡、发热量也较低，带有β-胡罗卜素、铁、镁，能提高优质蛋白质消化吸收需要的成份，此外大白菜中的钾能将盐份排出来身体之外有有利排尿功效。
过烧煮后的大白菜有利于消化吸收，因而*合适胃肠不佳和或病人服用。
大白菜能推动肠腔肠蠕动、促进消化，避免便秘，维持排便顺畅的作用，也可以防止矽肺(因为长期性呼吸系统吸进硅石烟尘，而造成肺普遍纤维化工艺的一种病症，以呼吸短促为临床症状)乳腺癌、直肠癌等病症。
